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Více informací o knize Éclairs, bignè & co. Tutti i segreti della pasta choux

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L'éclair, nella sua semplice perfezione, cattura sempre lo sguardo dalle vetrine delle pasticcerie francesi. Attraverso le pagine di questo libro scoprirete i segreti di un dolce di culto: le basi della pasta choux e tutto quello che bisogna sapere perché lieviti bene, una guida alle farciture, il segreto della brillantezza delle glasse più belle. Fate vostri i grandi classici, al caffè e al cioccolato, poi lanciatevi nella sperimentazione degli éclairs dai gusti insoliti (ciocco-tonka, crema di marroni, frutto della passione...) e delle glasse sontuose (caramello al burro salato, salammbò...). Senza dimenticare tutta la famiglia della pasta choux: dalla religieuse al profiterole e al Saint-Honoré...!

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• Plný název: Éclairs, bignè & co. Tutti i segreti della pasta choux
• Autor: Marianne Magnier-Moreno
• Jazyk: Italština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 162
• EAN: 9788896621974
• ID: 36893305
• Nakladatelství: Guido Tommasi Editore-Datanova
• Hmotnost: 798 g
• Rozměry: 199 × 250 × 20 mm
• Datum vydání: 18. April 2013

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