Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Enzymy w technologii spozywczej

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 61 bodů

Anotace knihy

Enzymy odgrywaly istotna role przy wytwarzaniu zywnosci juz 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serow, zas okolo 800 p.n.e. zaczeto wykorzystywac zoladki bydla oraz enzym chymozyne przy produkcji serow. Enzymy w technologii spozywczej to publikacja przedstawiajaca najbardziej aktualne informacje na temat wspolczesnych technologii wytwarzania i stosowania enzymow wykorzystywanych w przemysle spozywczym. Kolejne rozdzialy przedstawiaja podstawy teoretyczne jak rowniez praktyczne zastosowania enzymow endogennych oraz egzogennych w technologii zywnosci i napojow oraz opisuja, w jaki sposob enzymy przyczyniaja sie do poprawy jakosci surowcow, a w jaki modyfikuja zjawiska biochemiczne i fizyczne, ktore okresla sie mianem "przetworstwa zywnosci".

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v polštině Technika. Informatyka. Przemysł. Rzemiosło. Rolnictwo Rolnictwo. Gospodarstwo rolne. Leśnictwo Przetwórstwo spożywcze

• Plný název: Enzymy w technologii spozywczej
• Autor: Rober J. Whitehurst
• Jazyk: Polština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 480
• EAN: 9788301187798
• ISBN: 8301187794
• ID: 15225111
• Nakladatelství: Wydawnictwo Naukowe PWN
• Hmotnost: 770 g
• Rozměry: 235 × 165 × 25 mm
• Datum vydání: January 2016

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---