Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер.

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 193 bodů

Anotace knihy

Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии. Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства мяса и молока, описаны пороки мясных и молочных продуктов. Изложены основы технологических процессов переработки мяса и молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Даны иллюстрации различных видов оборудования, обслуживающего технологические процессы. Приводится описание мясных и молочных продуктов в соответствии с действующей нормативной документацией. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В пособие включены новые нормативы и современные способы переработки мясного и молочного сырья и производства молочных продуктов. В конце каждой главы даны основные вопросы для самоконтроля по изложенному материалу.Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также будет полезно для магистров и аспирантов, специалистов перерабатывающей промышленности и всех желающих организовать производство по переработке мяса и молока.

Parametry knihy

• Plný název: Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер.
• Autor: О.А. Ковалева, Е.М. Здрабова
• Jazyk: Ruština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 444
• EAN: 9785811474547
• ID: 38942397
• Nakladatelství: Лань, Планета музыки
• Rok vydání: 2021

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---