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Este livro aborda os serviços de catering a bordo dos meios de transporte turísticos: autopluman, comboio, cruzeiros, aviões. O autor desenvolveu a sua atividade profissional em hotéis de quatro e cinco estrelas, em catering ferroviário nos intercidades europeus e suíços, em catering de cruzeiros no norte da Europa, em restaurantes de fine dinning e casual dinning, em restauração comercial e social, em Portugal e no Luxemburgo. Iniciou a atividade profissional em 1976 em Lisboa, é formador de serviços de restauração desde 1980, e docente universitário desde 1998. Temas de interesse: Gastronomia, restauração, catering, gestão de alimentação e bebidas (F&B Management)

Parametry knihy

• Plný název: Catering a Bordo dos Transportes Turísticos
• Autor: Vitor Gomes
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 136
• EAN: 9786139782956
• ISBN: 6139782953
• ID: 22501065
• Nakladatelství: Novas Ediç?es Acad?micas
• Hmotnost: 221 g
• Rozměry: 220 × 150 × 8 mm
• Datum vydání: 14. May 2019

Oblíbené z jiného soudku

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