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Více informací o knize Eloge du piment - Haute cuisine et passion piquante

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Les piments se déclinent en quantité de variétés et d'arômes, des plus sucrés aux plus incendiaires. Depuis toujours, leur histoire est chargée de légendes, de pouvoirs mystérieux et de vertus médicinales. Ce livre, illustré par des photos réalisées par un grand photographe, présente une palette de 120 recettes salées et sucrées – hautes en couleurs, riches en goût et parfois étonnantes – étoffée de conseils pratiques et d'anecdotes pour vous initier aux saveurs " pimentées " du monde entier.Le piment est utilisé dans la cuisine depuis l'Antiquité. Originaire d'Amérique latine, il a été importé sur le vieux continent par Christophe Colomb. Facile à cultiver, il est rapidement devenu l'épice la plus largement utilisée dans le monde et, au cours des siècles, l'un des ingrédients parmi les plus coutumiers dans la cuisine de tous les pays, du Nord au Sud et d'Est en Ouest. Après une introduction historique Éloge du piment présente 120 recettes hautes en couleurs et en saveurs qui, toutes, font appel à cette plante-épice " chaude ", et qui se déclinent en six chapitres (entrées, premier plats, plat principal, garnitures, sauces et conserves et desserts). Une palette de plats savoureux, sélectionnés par des chefs exigeants - mais faciles à réaliser - avec les temps de préparation et de cuisson. Des conseils pratiques, des anecdotes, des propositions de variantes et des illustrations spécialement réalisées par un grand photographe enrichissent cet ouvrage sur un produit devenu (presque) incontournable : le piment !

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině PRATIQUES Cuisine, gastronomie Cuisine du monde

• Plný název: Eloge du piment - Haute cuisine et passion piquante
• Autor: Cinzia Trenchi
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 272
• EAN: 9788861124561
• ID: 35135580
• Hmotnost: 1590 g
• Rozměry: 302 × 223 × 31 mm

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