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Este livro destina-se aos estudantes de restauraç?o, e pretende, oferecer uma perspetiva geral, da organizaç?o do conjunto de serviços que uma unidade de restauraç?o compreende para oferecer qualidade de serviço aos seus clientes. Começamos no aprovisionamento, passamos pela produç?o culinária, seguimos com a ligaç?o da produç?o ao serviço aos clientes, e por fim os tipos de estabelecimentos de restauraç?o. A experi?ncia profissional de 42 anos neste setor, associada a 35 anos de formador de restauraç?o, e a 20 de docente do ensino superior em hotelaria e restauraç?o, foram o ponto de partida para este livro, que esperamos possa responder ?s expetativas dos destinatários.

Parametry knihy

• Plný název: Introducao a Restauracao
• Autor: Vitor Gomes
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 144
• EAN: 9786139657018
• ID: 20094911
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 222 g
• Rozměry: 229 × 152 × 9 mm
• Datum vydání: 10. August 2018

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