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En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espinasometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef ycopropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el tambiénchef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma,revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar suamplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestranademás cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manerade cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500fotografías en color.

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Zařazení knihy Knihy ve španělštině Narrativa

• Plný název: LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA
• Autor: RENE REDZEPI, DAVID ZILBER
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 456
• EAN: 9788415887355
• ID: 25144865
• Nakladatelství: NEO-PERSON
• Hmotnost: 1190 g
• Rozměry: 290 × 210 mm
• Rok vydání: 2019

Oblíbené z jiného soudku

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