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Více informací o knize Le nettoyage et désinfection en restauration collective ? l?H.P.Dakar

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La restauration collective est une activité économique qui vise à assurer la prise en commun de nourriture par un groupe de personnes en dehors du cadre domestique. La restauration hospitalière en particulier, a pour principaux objectifs la réhabilitation du malade et son confort. L'hygiène des surfaces dans ce secteur constitue un enjeu considérable, en raison de la vulnérabilité des patients qui les expose à des risques de contamination beaucoup plus élevés. Ce travail a pour objectifs de faire le point sur les conditions d'hygiène réelles et d'apprécier l'efficacité des opérations de nettoyage et désinfection mis en place dans le cadre de la restauration collective à l'HPD. Il comporte deux parties : - La première est une synthèse bibliographique qui traite des généralités en restauration collective, des accidents alimentaires rencontrés et des notions d'hygiène à respecter. L'essentiel des connaissances en matière de nettoyage et de désinfection en restauration y est aussi développé. - La deuxième partie présente l'étude expérimentale faite à l'Hôpital Principal de Dakar, la méthode employée et les résultats obtenus. Ceux-ci ont été discutés et des recommandations formulées.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Plný název: Le nettoyage et désinfection en restauration collective ? l?H.P.Dakar
• Autor: Kwame Selom Désiré Duho
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 180
• EAN: 9786138499466
• ISBN: 6138499468
• ID: 22643039
• Nakladatelství: Éditions universitaires européennes
• Hmotnost: 286 g
• Rozměry: 220 × 150 × 11 mm
• Datum vydání: 11. June 2019

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