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El presente trabajo es el resultado de estudiar el comportamiento de la vitamina E o alfa tocoferol y el beta caroteno; por su importancia nutricional y valor antioxidante. La investigación consta de dos partes: la primera es la identificación de las sustancias alfa-tocoferol y beta-caroteno presentes en el zumo tomate de árbol mediante la técnica de espectrofotometría UV-Vis, en la segunda; se describe el proceso de liofilización, las variables que hacen parte de él y algunos cálculos relativos al proceso. En seguida, se describe el proceso de identificación de las sustancias en cuestión para el zumo de tomate de árbol deshidratado; nuevamente la espectrofotometría es la herramienta de análisis y por último los resultados. En general, se puede decir que el proceso de liofilización también llamado freez-drying afecta de manera significativa a uno de los constituyentes del tomate de árbol.

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• Plný název: Liofilizacion del Zumo de Tomate de Arbol y Efecto En Antioxidantes
• Autor: Erik Germán Yanza Hurtado, Lida Yaneth Maldonado M.
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 96
• EAN: 9783848470181
• ISBN: 3848470187
• ID: 07160882
• Nakladatelství: Eae Editorial Academia Espanola
• Hmotnost: 150 g
• Rozměry: 229 × 152 × 6 mm
• Datum vydání: 08. May 2012

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