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El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.

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Zařazení knihy Knihy ve španělštině Formación y escolar Libro de texto

• Plný název: Procesos de elaboración culinaria
• Autor: Alfredo Gil Martínez
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 196
• EAN: 9788446036333
• ISBN: 8446036339
• ID: 13047284
• Nakladatelství: Ediciones Akal
• Rozměry: 270 × 200 mm
• Datum vydání: May 2012

Oblíbené z jiného soudku

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