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Více informací o knize Sciences appliquées - CAP Cuisine/CAP Commercialisation et services en HCR 1ère/2ème années - Elève

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Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels.Cet ouvrage de Sciences Appliquées pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 22 chapitres : - Une ouverture par la description du contexte professionnel. - Une partie découverte présente le thème. - Des activités en contexte font travailler les notions de façon active. - Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours. - Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel. - Des vidéos proposent d'approfondir certains points du cours. - Des ateliers expérimentaux à la fin de chaque chapitre : expériences ou ateliers pratiques à réaliser avec les élèves dans le restaurant ou la cuisine de leur lycée professionnel. Ils permettent de mettre en pratique les différentes techniques et/ou procédures abordées au fil du cours.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině SCOLAIRE Manuels scolaires Secondaire Technique et professionnel Lycée professionnel, Bac professionnel (4e/3e technologique, CAP, BEP...)

• Plný název: Sciences appliquées - CAP Cuisine/CAP Commercialisation et services en HCR 1ère/2ème années - Elève
• Autor: Margaret Andriamampandry-Rako, Aurélie Gruneisen, Martin Woelfli
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 224
• EAN: 9782091647937
• ID: 33960306
• Hmotnost: 680 g
• Rozměry: 298 × 217 × 16 mm

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