Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Sovremennye napravleniya pererabotki vinograda

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 73 bodů

Anotace knihy

V dannoj monografii rassmatrivajutsya voprosy pererabotki razlichnyh vidov vinograda. Privedeny tradicionnye i vnov' razrabotannye tehnologii holodil'nogo hraneniya i kulinarnoj pererabotki stolovyh sortov vinograda. Predlozheny tehnologicheskie priemy prigotovleniya desertnyh kulinarnyh izdelij. Dany sovremennye napravleniya proizvodstva desertnyh izdelij iz svezhego vinograda v predpriyatiyah obshhestvennogo pitaniya. Obosnovany receptury, privedeny parametry tehnologicheskih processov, ispol'zuemye dobavki biologicheski aktivnyh veshhestv i voprosy biotehnologii, da-na kachestvennaya ocenka gotovoj produkcii, usloviya i sroki hraneniya. Pokazany napravleniya i zakonomernosti izmeneniya kachestva ishodnogo syr'ya.Rekomendovano specialistam pishhevoj promyshlennosti, obshhestvennogo pitaniya i studentam vuzov i srednih special'nyh uchebnyh zavedenij.

Parametry knihy

• Plný název: Sovremennye napravleniya pererabotki vinograda
• Podnázev: Monografiya
• Autor: Anna Timofeevna Vasjukova
• Jazyk: Ruština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 120
• EAN: 9783330011687
• ID: 15555771
• Nakladatelství: LAP Lambert Academic Publishing
• Hmotnost: 197 g
• Rozměry: 220 × 150 × 7 mm
• Rok vydání: 2016

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---