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Cet ouvrage porte sur la technologie du lait et des produits laitiers. Une description de la traite, de la composition, des propriétés physico-chimiques et microbiologiques du lait cru a été développée. La technologie du lait avec les différentes opérations unitaires à savoir: la pasteurisation, la stérilisation et le séchage, a été présentée dans cet ouvrage. La technologie de fabrication de quelques produits laitiers a été développée et plus particulièrement: le yaourt, le fromage et le beurre.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Plný název: Technologie du lait et des produits laitiers
• Autor: Iness Jabri Karoui
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 84
• EAN: 9786202282024
• ID: 19185821
• Nakladatelství: Éditions universitaires européennes
• Hmotnost: 143 g
• Rozměry: 220 × 150 × 5 mm
• Rok vydání: 2018

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