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Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux personnes souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés à la ferme. Divisé en plusieurs chapitres thématiques comportant apports de connaissances, exercices corrigés et évaluations des connaissances, il explique la législation encadrant ce type d'activité, les règles de base à connaître pour l'organisation des locaux, le choix et la gestion des matières premières, les normes et pratiques d'hygiène à respecter, ainsi que le calcul du coût des produits pour une réflexion sur la rentabilité de l'activité.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině SCOLAIRE

• Plný název: Transformation carnée à la ferme : Connaître la législation et organiser son atelier
• Autor: D'AUTEURS
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• EAN: 9782844447951
• ID: 34809675
• Nakladatelství: EDUCAGRI
• Hmotnost: 482 g
• Datum vydání: 01. July 2010

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